1. 先將冰凍大蝦解凍，可以將蝦放在室溫下解凍，也可以將蝦放在冷水中解凍，但要注意不要用熱水解凍，否則會影響蝦的口感。

　　2. 去蝦線：將解凍后的大蝦拿起來，用手輕輕揉搓，把蝦的背部細(xì)長的黑線揉出來，然后用清水沖洗干凈。

　　3. 去泥沙：將處理好的蝦放在清水中浸泡5-10分鐘，這樣可以讓泥沙和雜質(zhì)浮到水面上，然后再用手輕輕搓洗一下蝦皮，最后再次沖洗干凈就可以了。

　　4. 如果蝦皮上還有些許泥沙和雜質(zhì)，可以用清水沖洗干凈，或者用清水和淀粉混合的清洗劑進行清洗，再次沖洗干凈即可。