紅燒甲魚是一道經典的家常菜，下面是其制作步驟：

　　所需材料：

　　- 甲魚：1只

　　- 生姜：適量

　　- 蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 冰糖：適量

　　- 八角：適量

　　- 香葉：適量

　　- 水：適量

　　- 鹽：適量

　　制作步驟：

　　1. 將甲魚洗凈后放入開水中焯水，去腥味，然后切成約2 cm厚的塊狀備用；

　　2. 生姜切片，蔥切段，將鍋熱好后倒入少量油，將生姜片和蔥段爆香；

　　3. 將焯好水的甲魚塊放入鍋中，加入適量的料酒，煸炒均勻；

　　4. 倒入適量的醬油，冰糖，八角，香葉，翻炒均勻；

　　5. 加入適量的水，調制好汁，燒開后轉小火慢燉約30分鐘左右；

　　6. 最后加入適量的鹽調味，收汁即可。

　　溫馨提示：甲魚一定要先焯水去腥味，另外燉制的過程中要注意火候掌握，以免煮爛。