五花肉腌制的方法有很多種，以下是其中一種：

　　材料：

　　- 五花肉 500克

　　- 料酒 50毫升

　　- 生姜片 3-4片

　　- 蔥段 1根

　　- 醬油 50毫升

　　- 糖 20克

　　- 鹽 5克

　　- 八角 2個

　　- 肉桂 1根

　　步驟：

　　1.將五花肉洗凈，切成大塊狀。

　　2.用開水把五花肉煮至熟燙，撈出晾涼，切成薄片。

　　3.在碗中加入50毫升料酒，放入3-4片姜片和1根蔥段，把五花肉片放入碗中腌制10分鐘左右。

　　4.在另外一個碗中加入50毫升醬油，20克糖和5克鹽，攪拌均勻。

　　5.將腌制好的五花肉片放入醬油碗中，拌勻，使調(diào)料能夠均勻滲透到五花肉片中。

　　6.在五花肉片中加入2個八角和1根肉桂，攪拌均勻，腌制一夜后即可食用。

　　7.腌制好的五花肉可以用來炒菜，也可以直接拿來配飯食用。

　　溫馨提示：

　　1.腌制時間不宜過長，過長容易使五花肉變硬。

　　2.炒菜時可以放入腌制好的五花肉片，使菜肴更加美味。

　　3.腌制過程中可以根據(jù)個人口感添加辣椒、姜末等調(diào)味品。