如果你想讓牛肉燒湯冷了之后凝固，可以嘗試以下步驟：

　　1. 把燒好的牛肉煮湯放在室溫下自然冷卻，不要用冰水或冷凍庫急速降溫，這樣有可能會破壞肉的質地。

　　2. 當湯溫降至室溫以下時，放入冰箱冷藏室，冷藏約2-3小時，直至湯凝固。

　　3. 當需要食用時，可將湯取出，放在鍋中用中小火加熱，等到湯開始融化后，轉大火煮沸即可。

　　這樣處理能讓湯在冷藏后凝固，而不是一團糊狀。記得要注意衛生，避免過度降溫或煮沸，可以保持湯的口感和味道。