熏肉的苦味通常是因為熏制時使用的木炭或木屑過于濃烈，或者熏制時間過長導致的。為了避免熏肉苦味的出現，可以采用以下方法：

　　1. 選擇適宜的木炭或木屑。建議選擇質量好的木炭或木屑，不要選擇含有雜質或化學添加劑的產品。

　　2. 控制熏制時間。根據熏肉的大小和厚度，控制好熏制的時間，避免時間過長導致苦味。

　　3. 適當調整熏制溫度。溫度過高也容易導致熏肉苦味，建議保持熏制溫度在90℃左右，避免過高。

　　4. 加入一些甜味調料。可以在熏肉中加入一些甜味調料，如白糖、蜂蜜等，來中和苦味。注意不要過分加入，以免影響肉的口感。