炒羊肉可以搭配很多不同的蔬菜，以下是幾種常見的搭配：

　　1. 炒羊肉配土豆：土豆的味道濃重，能夠中和羊肉的膻味，同時還能夠增加口感的層次感。

　　2. 炒羊肉配豆角：豆角的清爽口感和羊肉的鮮香口感形成了很好的味道平衡。

　　3. 炒羊肉配茄子：茄子的質地軟糯，可以和羊肉的韌性形成很好的口感對比，同時茄子還能夠吸收羊肉的鮮香汁液。

　　4. 炒羊肉配青椒：青椒的清甜口感和羊肉的鮮香口感相互呼應，搭配在一起口感十分不錯。

　　炒羊肉的食材搭配可以根據個人口味和喜好來選擇，只要搭配合理，都可以達到很好的味道效果。