酸菜黑魚片的做法：

　　材料：

　　黑魚片500克、泡酸菜適量、蔥姜蒜適量、豆腐皮適量、香菜適量、雞蛋清1個、淀粉2勺、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、白胡椒粉、清湯適量。

　　做法：

　　1.將黑魚片洗凈瀝干，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、白胡椒粉、淀粉、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2.準備好泡酸菜、蔥姜蒜、豆腐皮、香菜。

　　3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入泡酸菜翻炒，倒入清湯燒開。

　　4.將腌好的魚片逐個放入清湯中煮至變色，加入豆腐皮繼續煮5分鐘。

　　5.關火撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　1.腌制魚片時加入淀粉和雞蛋清可以讓魚肉更嫩滑。

　　2.建議使用清湯煮魚片，可以突出魚的鮮味。

　　3.加入豆腐皮可以增加口感，如果沒有豆腐皮也可以使用其他蔬菜替代。