1. 韭菜和雞蛋切碎：將韭菜和雞蛋分別切細碎，使其充分混合。

　　2. 加入調料：加入少量生抽、鹽和香油，調味，使其更加美味。

　　3. 加入芝麻油：將一小勺芝麻油加入餡料中，攪拌均勻，使其更加香濃。

　　4. 澆入少量水：在調餡的過程中，可以適量澆入一些水，使餡料更加濕潤，更加容易包出好吃的餃子。

　　5. 攪拌均勻：將餡料攪拌均勻，放置一段時間，讓調料充分滲透入韭菜和雞蛋中，提升味道。

　　6. 把餡料擠壓干凈：將餡料擠壓干凈，去除多余的水分，使其更加緊實。