以下是煮新鮮蠶豆不變色的方法：

　　1.先將蠶豆洗凈，放入鍋中燒開水煮2-3分鐘，再將蠶豆撈出放入冷水中浸泡5分鐘左右。

　　2.將蠶豆取出，去除外皮和膜，只留下綠色的部分。

　　3.將蠶豆放入鍋中，加入少量清水，煮5分鐘左右，注意不要過度煮爛。

　　4.在煮蠶豆的過程中，加入一片干燥紅棗或一小段干燥檸檬皮，可以幫助蠶豆不變色。

　　5.煮熟后將蠶豆撈出放入冷水中浸泡1-2分鐘，使其快速降溫，保持綠色。

　　6.撈出蠶豆后，用清水沖洗一遍，去除表面的淀粉和雜質(zhì)。

　　7.將蠶豆瀝干備用，可以用來做各種美食，如蠶豆炒肉、蠶豆燉雞等。