材料：
- 黃鱔 500 克
- 姜片 5 片
- 料酒 1 湯匙
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 清水 適量
步驟：
1. 將黃鱔清洗干凈，去皮去頭去臟器，切成段。
2. 在鍋中加入清水，加姜片和料酒，大火煮開。
3. 加入黃鱔段，稍微焯水后撈出備用。
4. 清洗鍋干凈，倒入適量清水，加入焯過水的黃鱔段、白胡椒粉和鹽煮開。
5. 調小火，輕輕燉煮 30 分鐘，讓黃鱔段入味。
6. 燉好后，將黃鱔段和湯汁一起倒入碗中即可。
小貼士：
1. 煮黃鱔的水要足夠，以便黃鱔可以充分入味。
2. 燉的時候火要小，以免黃鱔段被燉爛。
3. 如果喜歡口感更加鮮嫩，可以在燉黃鱔之前腌制 10 分鐘。
野生黃鱔肉質細嫩，營養豐富，是不少人喜愛的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環境可能會有應激反應，需細心觀察其活動狀態，及時調整養殖條件。野生黃鱔的家庭養殖需細心照料，從水質、飼料、環境到健康管理，每一環節都不可忽視。
