1. 提前把排骨焯水，去除血水和雜質(zhì)，使口感更加清爽。
2. 酸梅汁的比例要適當(dāng)，如果太多酸味會(huì)太重，太少則味道不足。建議根據(jù)自己口味和材料量來掌握。
3. 首先用油將排骨煎至表面金黃，這樣能夠增強(qiáng)口感和香味。然后加入酸梅汁、蔥姜蒜等調(diào)料慢火煮，使汁液滲透到排骨內(nèi)部。
4. 燉煮時(shí)間不能過長，否則排骨會(huì)過于軟爛。保持中等火力，持續(xù)翻動(dòng)，使其完全吸收汁液，翻炒收汁即可。
5. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些輔料，如糖、鹽、醋等，增強(qiáng)味道。
