新鮮豬肚炒法：
1.準備：新鮮豬肚、蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉。
2.將豬肚清洗干凈，切成薄片后浸泡在淡鹽水中10分鐘，再用清水沖洗干凈。
3.切蔥姜蒜和辣椒，備用。
4.將炒鍋加熱后放入油，待油熱后放入蔥姜蒜和辣椒，煸炒出香味。
5.加入豆瓣醬煸炒，然后加入豬肚快炒。
6.加入料酒、醬油、糖、鹽、生抽、胡椒粉和花椒粉，炒勻。
7.最后加入適量的清水，煮開后小火燜煮約30分鐘，等到豬肚軟爛入味即可。
8.起鍋前可加入蔥花和香菜點綴，口感更加美味。
料酒去腥，淀粉能鎖住水分，炒出來更嫩。洋蔥不用腌，單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后，把剛才盛出來的豬肝倒回去，一起翻炒均勻�？焖俜淳鶆颍屆科i肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香，洋蔥甜絲絲的，特別下飯！
