紅燒鱸魚是一道非常經典的家常菜，下面是其做法：

　　主料：

　　鱸魚一尾（約500克）

　　輔料：

　　蔥姜蒜適量

　　老抽、生抽各適量

　　白糖、鹽適量

　　料酒適量

　　清水適量

　　步驟：

　　1. 洗凈鱸魚，切去魚鱗、魚鰭、魚內臟。用刀背輕輕在兩面魚肉上各切3-4刀，這樣能讓魚煮熟更容易入味。

　　2. 熱鍋涼油，把鱸魚兩面煎至金黃色，撈出備用。

　　3. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸炒香，加入老抽、生抽、白糖、鹽、料酒翻炒均勻。

　　4. 加入適量清水，燒開去掉浮沫，再放入煎好的鱸魚，用中小火燒10分鐘左右。

　　5. 把鱸魚翻過來，再蓋上蓋子繼續煮約10分鐘，直至魚肉爛熟燉入醬汁中。

　　將紅燒鱸魚倒入盤中，淋上醬汁即可享用。

　　小貼士：

　　1. 煎鱸魚時，可以用一些生姜片在魚肚子內部擺放，這樣可以去掉過腥味。

　　2. 在調味時多放些生抽可以讓醬汁顏色更紅，多放些老抽可以讓醬汁顏色更深。

　　3. 在加水時，用冷水，這樣能夠更好地使魚肉入味。