清蒸海鱸魚的做法可以參考以下步驟：

　　1. 海鱸魚洗凈，把魚從中間剖開，在魚表面上斜切幾刀，以便更好地入味。

　　2. 把洗凈的魚用鹽、酒、白胡椒粉腌制5分鐘。這些調料有助于去腥增香，同時給魚肉增加一點底味。

　　3. 盤中放姜片和蔥墊盤底，這樣可以防止魚肉粘在盤子上，同時也起到去腥的作用。

　　4. 把腌好的魚放入盤中，再在魚身上放一些姜片和蔥。這些調料在蒸的過程中會滲透到魚肉中，使其更加美味。

　　5. 蒸鍋內加水，等水開后放入魚。清蒸魚等水開后再放入魚，這樣可以快速鎖住魚肉的鮮嫩。

　　6. 蒸8分鐘后關火，再虛蒸2分鐘，然后出鍋。虛蒸是指關火后不立即打開鍋蓋，而是讓魚在余溫中繼續燜一會兒，這樣可以使魚肉更加熟透、口感更滑嫩。

　　7. 把盤中蒸魚的水倒出，墊底的姜片和蔥都拿掉。這些調料和蒸魚水都含有腥味，不適合再食用。

　　8. 最后可以淋上一些醬油或者蒸魚豉油調味，也可以撒上一些蔥花或香菜增加香味。

　　清蒸海鱸魚的烹飪時間根據魚的大小和厚度來決定。以上提供的時間僅供參考，可以根據實際情況進行調整。在腌制和蒸制過程中都可以根據個人口味適當調整調料的用量。