1. 準備食材：牛肉（切塊）、西紅柿（去皮切塊）、洋蔥（切塊）、大蔥（切段）、姜片、蒜頭、八角、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒。

　　2. 牛肉焯水：將切好的牛肉放入開水中，焯一下水，撈出待用。

　　3. 炒香牛肉：將焯水后的牛肉放入鍋中，加入油煸炒至表面金黃，然后加入洋蔥、姜片、蒜頭、八角、香葉、花椒翻炒出香味。

　　4. 加調(diào)料：加入料酒、生抽、老抽、鹽繼續(xù)炒勻。

　　5. 加水：加入足夠的水，沒過牛肉，放入大蔥段和西紅柿塊，轉(zhuǎn)換開小火煮30-40分鐘。

　　6. 上碗：最后撒上一些蔥花即可。

　　注意：燉牛肉的火候很重要，不要用大火，盡量使用小火，燉到牛肉變得柔軟即可。