1. 先將芹菜切成小段，洗凈備用。
2. 熱鍋涼油，將芹菜放入快速翻炒幾下。
3. 倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒（時(shí)間視芹菜的鮮嫩程度而定）。
4. 待芹菜熟透后，加入鹽、味精等調(diào)味料，迅速翻炒均勻。
5. 最后加入適量的淀粉水勾芡，出鍋前再次翻炒均勻即可。
本地芹菜，通常指的是國(guó)產(chǎn)芹菜，與從歐洲引進(jìn)的西芹相比，兩者各有千秋。本地芹菜與西芹各有其特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，無(wú)論是從外觀、口感還是用途上，兩者都有所不同。
