豬肝去除血水的方法如下：

　　1. 將豬肝洗凈，切成小塊。

　　2. 在肝塊上撒上一小撮鹽和食用堿，搓揉均勻。

　　3. 將搓揉好的肝塊浸泡在冷水中，浸泡10-15分鐘。

　　4. 將浸泡好的肝塊取出，用清水沖洗干凈。

　　5. 將肝塊放入沸水中焯水，焯熟后撈出。

　　6. 將焯熟的肝塊放入冷水中，浸泡5分鐘左右，使其肝塊呈現出鮮紅色。

　　7. 將肝塊取出，用清水沖洗干凈，剁成小塊備用。

　　這樣處理后的豬肝可以去除血水，口感更加鮮美，營養價值更高。