要解凍凍牛肉并去掉血水，可以使用以下步驟：

　　1. 將凍牛肉放在冰箱里解凍，這是最安全和最健康的方法。將牛肉放在一個盤子或容器中，確保不會漏出血水。將牛肉放在冷藏室中，讓它逐漸解凍，同時血水會集中在盤子底部。

　　2. 如果時間緊迫，也可以使用微波爐解凍。將凍牛肉放在微波爐安全容器中，使用低功率和緩慢解凍功能。這樣可以避免過熱部分牛肉并減少血水流失。

　　3. 一旦牛肉解凍完成，可以用冷水漂洗牛肉。將它放在冷水中，輕輕攪拌，血水就會被沖走。這個過程可以幫助去除部分血水，但不會影響牛肉的味道和質地。

　　4. 使用廚房紙巾或吸水紙巾輕輕拍干牛肉表面的多余水分。

　　解凍凍牛肉可以使用冰箱或微波爐，而去除血水則可以使用冷水漂洗的方法。最重要的是確保食物安全，避免過熱或滯留時間過長導致細菌滋生。