紫米蒸不軟的原因可能有以下幾點：

　　1. 水量不足：蒸紫米時水量不足，導致米粒無法充分吸收水分，就會導致米粒變硬。

　　2. 時間不夠：蒸紫米的時間不足，導致米粒沒有充分煮熟，就會導致米粒變硬。

　　3. 米質較硬：一些品種的紫米本身就比較硬，這種米蒸出來也會比較硬。

　　4. 鍋子不夠密閉：蒸紫米時鍋子沒有密閉好，水汽散發太快，導致米粒沒有充分蒸煮。

　　建議可以適當增加水量，在蒸煮時多留意時間，可以嘗試增加一些蒸煮時間，同時也可以更換品種較軟的紫米。選擇密閉性較好的鍋子進行蒸煮，可以保持水分和溫度，有助于米粒充分吸收水分和蒸煮熟。