以下是腌制白蘿卜的步驟：

　　1.選用新鮮、無斑點、無損傷的白蘿卜。將白蘿卜切成薄片或者絲。

　　2.將白蘿卜放入盆中，用水沖洗干凈后，把表面的水分擦干。

　　3.加入適量的鹽，攪拌均勻，靜置片刻。鹽會吸出白蘿卜里的水分，使其更脆。

　　4.將腌制過的白蘿卜放入干凈的密封容器中，加入適量的醋、糖、辣椒粉等調料，再攪拌均勻即可。

　　5.將密封容器放入冰箱中冷藏數小時或一晚，可以讓白蘿卜更好地入味。

　　6.腌制時間視個人口味而定，大約需要腌制6-12小時左右。

　　7.取出白蘿卜，把多余的湯汁倒掉，即可食用。

　　溫馨提示：在腌制過程中，可以加入一些姜蒜、花椒等調味料，增加口感。腌制過程中需要反復攪拌幾次，上下、左右顛倒，以確保每一片白蘿卜都均勻入味。