1.先將羊肉用清水泡一下，去掉表面的血水和雜質(zhì)。

　　2.將羊肉放入鍋中，加入足夠的清水，中火煮開。

　　3.用漏勺將表面的渾濁物撇去，再將羊肉和清水倒入干凈的鍋中。

　　4.再加入適量的姜片和料酒，中火煮20分鐘。

　　5.將鍋中的羊肉撈出，用水沖洗干凈，再放回鍋中。

　　6.繼續(xù)煮10分鐘左右，直到湯變得清澈透明。

　　7.最后加入鹽和其他調(diào)味料即可。

　　注意：煮羊肉湯時，不要煮太久，否則湯會變得渾濁，影響口感。煮羊肉的鍋和煮其他菜的鍋要分開使用，避免羊肉的異味影響其他食物。