新鮮的芡實(shí)可以直接蒸或煮熟后食用。以下是一些常見的做法：

　　1. 芡實(shí)粥：將芡實(shí)洗凈，加水煮熟，加入米一起煮成粥。

　　2. 芡實(shí)糊：將芡實(shí)煮熟后搗成糊狀，加入適量水和蜂蜜，攪拌均勻后食用。

　　3. 芡實(shí)燉雞：將雞肉和芡實(shí)一起放入鍋中，加入適量的水、鹽、姜片等調(diào)味料，慢火燉煮約半小時(shí)即可。

　　4. 芡實(shí)炒蝦仁：將蝦仁和芡實(shí)一起炒制，加入適量鹽、生抽、姜末等調(diào)味料即可。

　　新鮮的芡實(shí)可以和各種食材搭配，烹飪出多種不同的美味佳肴。