選購新鮮銀耳時可以注意以下幾點：

　　1. 外觀：新鮮的銀耳質地柔軟，表面光滑、無破損和變色。色澤應該是乳白色，稍微有些透明。

　　2. 氣味：聞起來應該是清香的，沒有任何異味。

　　3. 濕度：新鮮的銀耳在手中感覺有一定的濕度，但不會感覺過度濕潤。

　　4. 觸感：用手感覺新鮮銀耳的質地應該是柔軟的，沒有硬塊和雜質。

　　5. 條形：銀耳是長條形，這樣可以保證營養成分比較均勻。

　　選購新鮮銀耳時一定要選擇表面無破損、無異味、沒有變色，質地柔軟、有一定濕度且沒有硬塊和雜質的銀耳。