步驟：

　　1.先將羊排洗凈，用刀背拍松。

　　2.將羊排放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、鹽等調料。

　　3.加入清水，水面高過羊排，大火燒開，撇去浮沫。

　　4.轉小火燉煮1個小時左右。

　　5.燉煮過程中，可以加入一些胡蘿卜、土豆、洋蔥等配菜，提高口感。

　　6.煮熟后撈出羊排，放在碟子上。

　　7.在鍋中留下一部分湯汁，加入辣椒粉、花椒粉、香油等調料，拌勻后淋在羊排上即可。

　　8.裝飾一些蔥花、芝麻等即可。