材料：

　　牛腩400克、大紅蘿卜1個、姜片適量、蒜泥適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、水適量、香菜適量。

　　做法：

　　1.首先將準備好的牛腩切成一般大小的塊，用滾水焯水后撈出備用。

　　2.大紅蘿卜去皮后切成適量大小的塊，姜片切成絲，蒜泥備用。

　　3.熱鍋涼油，放入姜絲和花椒炒香，然后加入郫縣豆瓣醬炒香，接著加入焯水后的牛腩塊翻炒至呈金黃色。

　　4.加入切好的大紅蘿卜塊和蒜泥一同翻炒均勻。

　　5.加入適量的生抽、料酒、鹽、糖和水，調勻后蓋上蓋子，小火煮15分鐘。

　　6.最后再開大火收汁，澆上香油和撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　1.牛腩焯水的目的是去除表面的雜質和血水，使肉質更加鮮嫩。

　　2.加入適量的郫縣豆瓣醬可以增加菜的鮮香味道，但不要過量，以免影響菜品口感。

　　3.可以根據個人口味調整加鹽和糖的量，讓菜品更加符合口味。