在炒洋蔥時(shí)，其中的花青素和天冬氨酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，形成藍(lán)色產(chǎn)物。這種反應(yīng)是氧化還原反應(yīng)，需要一定的條件，如酸性環(huán)境、高溫等。雖然藍(lán)色洋蔥看起來(lái)不太美觀，但并不影響其食用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛肉與洋蔥的組合在烹飪過(guò)程中還能相互滲透，使得牛肉更加鮮嫩多汁，洋蔥也更加軟糯可口。牛肉與洋蔥做餡，無(wú)疑是一種既美味又健康的搭配。
發(fā)布時(shí)間：2023-05-13 20:31:13
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