涼拌洋蔥皮蛋是一道簡單又美味的菜品，以下是一些制作時的竅門和建議，幫助你做出更好吃的涼拌洋蔥皮蛋：

　　1. 選材與準備：選擇新鮮的皮蛋和洋蔥，洋蔥選擇甜洋蔥或者紫洋蔥都可以，根據個人口味選擇。皮蛋要剝殼洗凈，切成合適大小的塊，洋蔥則切成細絲。

　　2. 調味料的搭配：洋蔥和皮蛋本身的味道都比較鮮明，所以在調味時要適量，以免掩蓋它們本身的味道。可以使用鹽、雞精、生抽、香醋、白糖、香油等調料進行調味，根據個人口味進行調整。

　　3. 腌制洋蔥：洋蔥切絲后，可以用少許鹽腌制一下，去除其辛辣味，同時使其更加爽脆。腌制時間不宜過長，以免過咸。

　　4. 拌勻與調味：將切好的皮蛋和洋蔥放入碗中，加入調味料，用筷子或手輕輕拌勻，使調味料充分滲透入食材中。

　　5. 冷藏與口感：拌勻后，可以將涼拌洋蔥皮蛋放入冰箱冷藏一段時間，使其更加入味。冷藏后的涼拌洋蔥皮蛋口感更加清爽，適合夏天食用。

　　6. 裝飾與擺盤：在裝盤時，可以加入一些香菜或辣椒進行裝飾，增加菜品的色彩和口感。擺盤也要講究美觀，讓人一看就有食欲。

　　涼拌洋蔥皮蛋的竅門在于選材、調味和拌勻等步驟的把握。只要注意這些細節，就能做出一道美味可口的涼拌洋蔥皮蛋。