以下是我找到的一些芹菜炒菜的方法：

　　1. 芹菜炒肉

　　把瘦肉切成片，蔥姜蒜切成末；鍋中放少許油，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味后，加入肉片快速翻炒，然后倒入切好的芹菜，加入鹽和少許雞精，翻炒均勻即可。

　　2. 芹菜炒蝦仁

　　把蝦仁洗凈，用鹽和少許料酒腌制10分鐘；芹菜去掉老筋，切成小段備用；油燒熱后，加入姜片和大蒜煸炒，然后加入蝦仁翻炒至變色；最后加入芹菜翻炒均勻，加一點鹽即可。

　　3. 清炒芹菜

　　芹菜切成小段，熱鍋冷油，放入芹菜煸炒（不要煸炒太久，以保持芹菜的脆爽口感），出鍋前加少量鹽即可。

　　4. 芹菜炒香菇

　　香菇泡發洗凈，切成小塊；芹菜去掉老筋，切成小段備用；熱鍋涼油，放入香菇和蔥姜煸炒1分鐘，加入芹菜翻炒均勻，最后加入鹽和雞精翻炒均勻即可。

　　以上是幾種比較常見的芹菜炒菜方法，吃的方法，是根據個人口味來定，可以根據不同的喜好加入辣椒或其他調料。