大花鰱魚頭可以做成清蒸、紅燒、煲湯等不同口味的菜肴。以下是其中一種做法：

　　材料：

　　- 大花鰱魚頭1個

　　- 姜片5片

　　- 蔥段2根

　　- 料酒1湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 水適量

　　- 花椒適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將魚頭去鱗、去內臟洗凈，用刀在魚頭兩面各切3-4刀，使調味料更易滲入魚頭內部。

　　2. 魚頭兩側用鹽、生抽、料酒、糖、花椒搓勻，放置10分鐘入味。

　　3. 熱鍋冷油，爆香姜片和蔥段。

　　4. 將魚頭放入鍋中，倒入適量的清水，水量不宜過多，大約淹沒魚頭即可。

　　5. 蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘，然后轉小火繼續(xù)煮15分鐘左右，直到魚頭熟透。

　　6. 起鍋前在魚頭上面加少許食用油，讓魚頭更加光亮。

　　7. 將熱氣蒸發(fā)干凈，魚頭表面起魚肉的白沫后盛出，裝盤即可。

　　溫馨提示：

　　1. 烹飪時注意火候，不要煮過頭，以免魚肉變硬。

　　2. 可以根據(jù)口味加入適量的豆腐、香菇等配料，豐富口感。