因為血液中的血紅蛋白分子可以吸收可見光的各種顏色，其中紅色光的波長被吸收最多，所以血液呈現(xiàn)出紅色。血紅蛋白中的鐵離子也是造成血液紅色的關(guān)鍵因素，鐵離子使血紅蛋白分子呈現(xiàn)出深紅色。血液中的其他成分，如血漿和白細(xì)胞，對血液顏色的影響很小。
羊排燉出來紅色可能是由于以下原因：1.羊肉的自然顏色：羊肉含有鐵離子，因此羊肉本身就有一定程度的紅色，烹飪后也會保留這種顏色。總的來說，羊排燉出來紅色是正常的現(xiàn)象，也可以根據(jù)自己的口味和喜好添加一些調(diào)料來增加味道和顏色。
