1.將鵪鶉蛋放入冷水中，水量應該要比鵪鶉蛋多2倍左右，然后加入一些鹽，這樣可以將鵪鶉蛋的蛋殼和蛋白分離開，易于剝離。

　　2.開火煮沸水，放入剛剛泡好的鵪鶉蛋，大概煮2-3分鐘，將蛋白和蛋黃分離，此時蛋黃還保持著液態。

　　3.倒入一些冷水，在鍋中將鵪鶉蛋晃動一下，這樣可以讓蛋殼和蛋白分離的更好。

　　4.拿出鵪鶉蛋，可以用勺子或者手指將蛋殼破開，然后輕輕地將蛋殼剝離，這樣就很容易將鵪鶉蛋剝皮了。

　　注意：切勿用力過猛，否則容易將蛋白撕裂，造成浪費。