1. 首先將豬蹄用開水煮燙一下，去掉血沫和雜質，然后沖洗干凈

　　2. 在鍋里加入適量油，放入姜、蔥爆香后，加入糖炒至金黃色

　　3. 放入豬蹄，煸炒一下，使豬蹄表面均勻沾上糖色

　　4. 倒入適量料酒，煮至酒精揮發掉

　　5. 加入適量老抽和生抽，翻炒均勻，讓豬蹄均勻上色

　　6. 加入開水或者高湯，沒過豬蹄，放入八角、桂皮、丁香等調料

　　7. 大火燒開以后，轉小火慢燉2-3小時，直到豬蹄爛熟

　　8. 最后加入少許鹽和味精，調味就可以了

　　溫馨提示：在燉的過程中不斷去掉浮油，這樣可以減少豬蹄的油膩感。如果想讓豬蹄更加鮮美，可以加入一些姜片、蒜末和辣椒段等調味料。