材料：

　　牛肉片500克、姜片適量、蒜片適量、花椒粉適量、辣椒面適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、水適量。

　　步驟：

　　1.將牛肉洗凈，切成薄片，放入大碗中備用；

　　2.加入適量的花椒粉、辣椒面、姜片、蒜片、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、香油，攪拌均勻，讓牛肉均勻地裹上調(diào)料；

　　3.加入適量的水，使牛肉片充分浸泡，是泡在調(diào)料汁中至少2小時(shí)以上，放在冰箱中浸泡過夜更佳；

　　4.腌制好的牛肉片放入蒸鍋中，用旺火蒸10分鐘，取出后撒上適量的辣椒粉或花椒粉即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越香辣，但也會(huì)影響牛肉的口感，所以可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整腌制時(shí)間；

　　2.加水時(shí)不要加太多，以免浪費(fèi)調(diào)料汁；

　　3.蒸之前要先將牛肉片放在洗凈的蒸餐紙上，再放入蒸鍋中，以免粘鍋。