超市里的大米通常是經過了精選和加工處理的，去除了外殼、胚芽和一些雜質。這些處理的過程會使大米變得白色，同時也會使其口感更加細膩，煮飯時也更容易煮熟。超市里的大米還可能添加了一些漂白劑，以使大米更加白色和均勻。但是過度漂白的大米可能含有較多的化學物質殘留，因此建議選擇未經過漂白的有機大米。