下面是腌制辣白菜的方法：

　　材料：

　　1. 去皮的大白菜一個

　　2. 姜一塊

　　3. 大蒜一頭

　　4. 紅辣椒面適量

　　5. 鹽適量

　　6. 糖適量

　　7. 醬油適量

　　步驟：

　　1. 把白菜洗凈后，切成一口大小的塊。

　　2. 把切好的白菜放到一個大碗里，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻后腌制30分鐘，使白菜軟化。

　　3. 然后把白菜放在水中漂洗一下，再用吸水紙吸干水分。

　　4. 把姜和大蒜切成末狀。

　　5. 把紅辣椒面、醬油、姜末和大蒜末混合在一起，攪拌均勻，制成腌制汁。

　　6. 把腌制汁倒在白菜上，用手攪拌均勻，確保每一塊白菜都裹上了腌制汁。

　　7. 把腌制好的白菜放到一個密封容器里，放到室溫下發(fā)酵3-5天，直到味道變酸辣，就可以食用了。