1.切絲腌制牛肚

　　先將牛肚切成比較細的絲，用料酒、鹽、醬油、姜腌制一下，讓牛肚入味。腌制時間大概在10-15分鐘左右即可。

　　2.切段炒蒜苔

　　將蒜苔洗凈切成小段備用。大蔥也可以用來代替蒜苔。

　　3.爆香蔥姜蒜

　　在熱鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香。

　　4.炒牛肚

　　將腌制好的牛肚放入鍋中小火翻炒，讓牛肚煮至變軟口感更佳。

　　5.加入蒜苔

　　煮軟的牛肚加入蒜苔，繼續炒至蒜苔變軟，不要炒糊。

　　6.調味

　　根據個人口味加入適量的鹽、雞精等調味料，繼續翻炒。

　　7.出鍋

　　炒好后出鍋裝盤即可。

　　竅門：

　　1.腌制牛肚時可以加入一些花椒等香料增加味道；

　　2.雖然蒜苔炒牛肚味道不錯，但油膩度較高，適量的食用更佳；

　　3.牛肚稍微加點醋，口感更為鮮美。

　　4.加適量的生抽或老抽可以讓蒜苔炒牛肚的顏色更為紅亮。