做水晶蒸餃子需要以下食材：

　　1. 餃子皮：水面粉200克，熱水適量。

　　2. 餡料：豬肉末100克，蝦仁末100克，姜末10克，蔥末10克，鹽適量，生抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，芝麻油適量。

　　制作步驟：

　　1. 準備餃子皮：將200克水面粉倒入面盆中，慢慢加入適量的熱水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團，擱置片刻備用。

　　2. 準備餡料：將100克豬肉末和100克蝦仁末混合在一起，加入10克姜末，10克蔥末，少量鹽、生抽、料酒、胡椒粉和芝麻油，拌勻備用。

　　3. 搟皮包餡：將餃子皮揉成長條，切成大小均勻的小塊，搟成薄皮，包入少量餡料，封口捏緊。

　　4. 上鍋蒸熟：將蒸鍋加熱至水開，將包好餡的蒸餃子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘即可。

　　5. 出鍋裝盤：水晶蒸餃子出鍋后，放在盤子中裝盤，可以根據個人口味，配上蘸料食用，例如醬油、香醋、辣椒油等。