玉米面和白面蒸餃子的做法如下：

　　材料：

　　- 1杯玉米面

　　- 1杯白面

　　- 1/2杯溫水

　　- 1/2茶匙鹽

　　- 適量餡料（如豬肉餡、蝦仁餡等）

　　步驟：

　　1. 將玉米面和白面分別放入兩個碗中。

　　2. 分別往兩個碗中加入適量的溫水和鹽，然后攪拌均勻，直至面團(tuán)成型。

　　3. 將兩個碗中的面團(tuán)分別揉至光滑。

　　4. 將玉米面和白面面團(tuán)分別搓成長條，然后切成小塊。

　　5. 取一塊玉米面面團(tuán)搓圓，用手掌壓扁，搟成薄片。

　　6. 在薄片中央放入適量的餡料，然后將邊緣捏起來，搓成餃子形狀。

　　7. 重復(fù)步驟5和6，直至面團(tuán)和餡料用完。

　　8. 將蒸鍋加熱至水開后，將餃子放入蒸鍋層上，用鍋蓋蓋好。

　　9. 大火蒸10-15分鐘，直至餃子熟透即可。

　　小貼士：

　　- 可以根據(jù)個人口味添加適量的調(diào)料，如蔥姜水、醬油等。

　　- 餃子蒸熟后可以搭配蘸料食用，如醋、辣醬等。