以下是鹵豬蹄的步驟：

　　材料：

　　豬蹄4只、八角4粒、桂皮1塊、干辣椒適量、生姜2塊、蒜2瓣、料酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、水適量、香菜適量。

　　步驟：

　　1.先將豬蹄清洗干凈，用刀在表面劃幾刀，然后放入開水鍋中汆燙一下，撈出備用。

　　2.熱鍋冷油，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣，煸炒出香味后倒入料酒，燒開后加入老抽和生抽，翻炒到糖色。

　　3.將豬蹄放入鍋中，加入足夠的水，水量不要過多，否則會煮得很慢。加入適量的冰糖，翻炒均勻。

　　4.燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢煮至豬蹄軟爛，加鹽調(diào)味。

　　5.最后加入香菜，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 煮豬蹄時火候一定要掌握好，不要太急，否則會煮得不爛；也不要太慢，否則會煮得過爛。

　　2. 豬蹄可以提前用電飯煲或電壓力鍋煮爛，這樣可以節(jié)省時間。

　　3. 喜歡重口味的可以多放一點老抽。

　　4. 鹵豬蹄一定要注意火候，不要讓它糊底。