胖頭魚頭做法如下：

　　材料：

　　- 胖頭魚頭1只

　　- 姜片適量

　　- 蔥段適量

　　- 料酒適量

　　- 清水適量

　　- 鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 耗油適量

　　- 木耳適量

　　- 紅椒適量

　　- 青椒適量

　　- 蒜末適量

　　- 雞精適量

　　步驟：

　　1. 將胖頭魚頭洗凈，用刀在魚頭兩側各切一刀，腌制10分鐘。

　　2. 熱鍋加油，放蔥姜爆香，加入料酒炒勻，放入胖頭魚頭煎至兩面金黃。

　　3. 加入適量的清水，鹽，生抽，耗油，待湯汁燒開后，轉小火煮20分鐘。

　　4. 將木耳，紅椒，青椒切塊，蒜末備好。

　　5. 煮好的胖頭魚頭盛出，將青紅椒木耳蒜末煸炒，加入雞精調味，淋在魚頭上即可。

　　這樣做出來的胖頭魚頭湯汁鮮美，魚肉也鮮嫩可口，青紅椒和木耳的爽脆口感與蒜香混合味道***，非常美味。