材料：
黃鱔300克、洋蔥1個、蔥姜蒜適量、生抽2勺、料酒1勺、鹽、糖、香油、生粉、油適量。
步驟：
1.黃鱔洗凈去泥和內臟，斜切成段，用生粉抓一下備用；
2.洋蔥去皮洗凈切成細條，蔥姜蒜切末備用；
3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入黃鱔翻炒，炒至黃鱔變色；
4.加入洋蔥條繼續翻炒，加入生抽、料酒、鹽、糖翻勻，加少量水燜煮幾分鐘；
5.收汁時淋上香油即可。
小貼士：
1.黃鱔帶點粘液，使用生粉可以讓黃鱔更好的入味。
2.洋蔥炒熟變甜，可以增加菜肴的香氣和味道。
3.加水燜煮可以讓黃鱔更加入味，提升口感。
野生黃鱔肉質細嫩，營養豐富，是不少人喜愛的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環境可能會有應激反應，需細心觀察其活動狀態，及時調整養殖條件。野生黃鱔的家庭養殖需細心照料，從水質、飼料、環境到健康管理，每一環節都不可忽視。
