1. 移除外層葉子：將小白菜放在案板上，對準菜梗處，用廚刀輕輕的將外層葉子切掉，直至露出鮮嫩的里層葉子。

　　2. 從上往下切：將小白菜沿著菜梗從上往下切成兩半，分別放在案板上。

　　3. 折疊切法：將每半顆小白菜對折，用廚刀將其切成一厘米左右的寬度。這種切法比較簡單，適合初學者。

　　4. 斜切切法：將每半顆小白菜傾斜放在案板上，用廚刀斜著切成斜片狀。這種切法比較美觀，適合做裝飾性菜肴。

　　無論采用哪種切法，切好的小白菜應該洗凈瀝干后再進行烹飪。