基圍蝦和小龍蝦都屬于淡水蝦類，它們的體表都覆蓋著類似殼的外骨骼，但是小龍蝦的外骨骼更加堅硬，且生長緩慢，所以一般比基圍蝦更貴。

　　在食品安全方面，基圍蝦和小龍蝦都需要進行沉淀、漂洗、煮熟等加工步驟，才能確保無菌、衛生。無論是基圍蝦還是小龍蝦，只要進行了正確的加工處理，都可以放心食用。

　　基圍蝦和小龍蝦的食用安全性差異不大，主要取決于加工和食用方式。