1. 準備材料：一只甲魚，姜蒜切片，蔥段，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，清水。

　　2. 把甲魚沖洗干凈，剖開，去掉內臟和頭部。將魚身切成小塊，用鹽、生抽和料酒腌制半小時。

　　3. 熱鍋冷油，把姜蒜和蔥段炒香，放入腌制好的甲魚塊，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的清水，加蓋煮沸并轉小火燜煮20分鐘左右，直到甲魚熟透。

　　5. 加入糖和老抽，翻炒均勻，繼續燜煮5分鐘左右。將魚塊撈出，澆上汁即可。

　　小貼士：

　　1. 紅燒甲魚要注意火候，不要煮太久，否則會影響口感。

　　2. 可以根據自己口味加入適量的辣椒油或者豆瓣醬，更加美味。

　　3. 甲魚本身味道比較鮮美，不需要加入太多的調料，盡量用清淡的口味突出甲魚的味道。