虎皮鵪鶉蛋是一道非常美味的小吃，在烹制時需要注意以下幾點：

　　材料：鵪鶉蛋、面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒等。

　　步驟：

　　1. 將鵪鶉蛋煮熟去殼備用；

　　2. 將面粉、淀粉、鹽、胡椒粉混合均勻，加入少量水攪拌成面糊；

　　3. 在面糊中加入蔥姜蒜末和適量的辣椒，拌勻；

　　4. 將煮熟的鵪鶉蛋放入面糊中，沾上面糊；

　　5. 在鍋中放入適量的油，待油熱后將鵪鶉蛋放入油鍋中炸制；

　　6. 炸至金黃色撈出，用廚房紙巾擦干油份即可。

　　這樣烹制出來的虎皮鵪鶉蛋外表金黃酥脆，內部鵪鶉蛋軟嫩鮮美，口感***。