大蒜是一種由多個鱗莖組成的植物。每個鱗莖均為白色或粉色，呈球形，直徑通常為2-5厘米。每個鱗莖內含有多個小蒜瓣，通常為6-20個，蒜瓣顏色也為白色或粉色。蒜瓣或是整個鱗莖可以食用，味道辛辣。大蒜的莖長約30-90厘米，通常為圓形。其葉子為長而窄的綠色葉片，長約30-75厘米，寬約2-3厘米。大蒜的花莖高達1.5-2米，花莖頂端產生由許多小白色花組成的球狀花序。大蒜是一種多年生植物，生長期從秋季開始，直到次年夏季收獲。