青皮蘿卜腌制的關(guān)鍵是掌握好時(shí)間和比例。以下是簡(jiǎn)單的步驟：

　　材料：

　　- 青皮蘿卜

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 米醋

　　步驟：

　　1. 將青皮蘿卜去皮，切成合適的大小和形狀。

　　2. 將青皮蘿卜放入一個(gè)大碗中，加入適量的鹽和糖。根據(jù)自己口味調(diào)整比例，一般可以按照1：1的比例加入鹽和糖。攪拌均勻后放置15-20分鐘，讓青皮蘿卜出水。

　　3. 把青皮蘿卜水倒掉，用清水沖洗干凈，再用廚房紙或者干凈的毛巾吸干水分。

　　4. 把青皮蘿卜放入容器中，加入適量的米醋，大概是青皮蘿卜量的1倍。攪拌均勻后放置冰箱，腌制3-4天，中間1-2天須將容器拿出來(lái)攪拌一下。

　　5. 腌制完成后，吃之前可按照口味加入一點(diǎn)蒜末、紅辣椒等輔料，更加美味。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 鹽和糖的比例是要看個(gè)人口味而定，可以根據(jù)自己喜歡的口感適當(dāng)調(diào)整。

　　2. 米醋的酸度比較溫和，對(duì)于腌制青皮蘿卜來(lái)說(shuō)比較適合。

　　3. 腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)使青皮蘿卜變得太軟，口感不佳。