以下是一種簡單易做的龍膽石斑魚燒法：

　　材料：

　　龍膽石斑魚1條、生姜、蔥、蒜、紅椒、青椒、鹽、料酒、醬油、香油、胡椒粉、淀粉、清水適量

　　步驟：

　　1.將龍膽石斑魚洗凈，切成塊狀備用；

　　2.生姜、蔥、蒜切成末，紅椒、青椒切成小塊備用；

　　3.將切好的魚塊放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生姜末、蔥末、蒜末，拌勻腌制10分鐘；

　　4.熱鍋涼油，油溫熱后加入蔥姜蒜末爆香；

　　5.加入紅椒、青椒繼續翻炒，加入適量清水燒開；

　　6.將腌制好的魚塊倒入鍋中，加入鹽、料酒、醬油調味，小火燒10分鐘；

　　7.用淀粉勾芡，淋入香油即可出鍋。

　　提示：

　　1.腌制時間不要過長，否則會使魚肉變硬；

　　2.火候掌握好，不要過早翻動魚塊，避免破損；

　　3.可根據個人口味增減調味料。