大蒜泡制的方法可以選用以下幾種：

　　1.浸泡法：將蒜頭去皮后，放入干燥的罐子里，倒入白酒或米酒，蓋緊蓋子，放到通風的地方，每隔2天翻動一次，泡制3-5天后即可食用。

　　2.焯水法：將蒜頭下到開水中焯燙20-30秒，取出放到涼水中浸泡5分鐘，撈出后晾干，將大蒜頭放到干凈的果醬瓶或保鮮盒中，倒入料酒或白酒，再加入一些鹽和醋，攪拌均勻，放置冰箱冷藏室中3-5天即可食用。

　　3.醬制法：將蒜頭入碗中，加入適量鹽、醬油、料酒、白糖、味精等調料，攪勻后蓋上保鮮膜或蓋子，放置通風干燥的地方，每天翻動一次，大約泡制5-7天左右即可。

　　無論哪種泡制方法，都可以制成脆爽的大蒜，口感好，味道鮮美，而且富含有機硫化物，有很好的保健功效。