蒸大蒜和煮大蒜的區別在于它們使用的烹飪方法和最終呈現出來的口感與口味。

　　蒸大蒜是將大蒜放入蒸鍋或蒸籠中，通過蒸汽將其完全加熱熟化。蒸煮大蒜可以保留大蒜的原汁原味和營養成分，同時減少大蒜對胃的刺激性，使其更加柔軟和容易消化。蒸熟的大蒜通常具有較為溫和的味道和口感，可以用于調味、作為配菜或加入其他菜肴中。

　　煮大蒜是將大蒜放入開水中直接煮熟。煮大蒜的過程中，大蒜會與水接觸較多，部分味道和營養成分可能會被溶解在水中。煮熟的大蒜通常具有更濃烈的味道和較軟的口感，可以單獨食用或加入湯和燉菜中。

　　蒸大蒜更保留大蒜的原味和營養，口感柔軟，適合作為調味或配菜。煮大蒜會使味道更濃烈，口感更軟，適合單獨食用或加入其他菜肴中。選擇使用哪種烹調方式，可以根據個人口味和烹飪需求而定。